Populaire Berichten Over De Gezondheid

De Beste Artikelen Over De Gezondheid - 2018

3 Manieren om gefraste recepten te corrigeren

Getty Images Lukt het niet om te koken? Food & Wine hoofdredacteur Dana Cowin deelt haar culinaire ongelukjes ?? en de oplossingen die ze kreeg van beroemde chef-koks.

Oeps! Mijn soep was niet smakelijk

Voor een etentje maakte ik linzensoep en per ongeluk verminderde ik de vloeistof. Tegen de tijd dat het had gesudderd, hadden de linzen het water en de bouillon verbruikt - ze lieten me achter met een bijgerecht in plaats van soep. Tina Ujlaki, de hoofdredacteur van Food & Wine, gaf me beschamend eenvoudig advies - voeg gewoon water toe. Nog een soeptip: seizoen op het einde. Terwijl soep suddert, verdampt een deel van de vloeistof. Als je te vroeg zout toevoegt, voordat de vloeistof kookt, kun je een zoutbom krijgen.

Oeps! Mijn groenten verbrandden

In de winter roosterde ik veel groenten. Soms komen ze perfect uit, maar soms branden ze op de bodem en zijn ze nog steeds rauw aan de bovenkant. Chef-kok April Bloomfield (van vijf populaire restaurants, waaronder The Spotted Pig van New York City) bood haar advies voor zelfs koken aan:
Segmenten met een grotere dichtheid, zoals wortelen, in kleinere stukken dan lichte, zoals spruitjes.
Roer alle groenten af ​​en toe terwijl ze braden.

Oeps! Mijn salades waren blah

In de loop van het worden van een betere kok, moest ik leren hoe ik het eten mooier kon maken, vooral mijn salades. Zoals mijn chef-coaches me voortdurend aan me herinnerden, eten we eerst met onze ogen, voordat we een enkele hap nemen. Geïnspireerd, ik nam een ​​eenvoudige koolsalade en had veel tinten groen. Een andere manier om de uwe te verfraaien: Go ombré. Maak een bord gehakte rauwe groenten, gelaagd in steeds donkerdere tinten: bloemkool, gele wasbonen, gele pompoen en oranje pepers, met een levendige geroosterde rode peper dip.

Aangepast aan het beheersen van mijn fouten in de keuken door Dana Cowin, met toestemming van Ecco, een afdruk van HarperCollins Publishers.

Plaats Uw Reactie