Populaire Berichten Over De Gezondheid

De Beste Artikelen Over De Gezondheid - 2018

5 Dingen die u waarschijnlijk niet wist over gluten

Er is de laatste tijd een beetje glutenvrij verzet geweest, maar deze trend lijkt niet te vertragen. Uit een recente peiling bleek dat bijna 30% van de Amerikaanse volwassenen zegt dat ze glutenvrij willen gaan, en dat het googelen van de term meer dan 95 miljoen resultaten oplevert. Als je op de glutenvrije bandwagon zit, ofwel omdat je gluten moet vermijden vanwege coeliakie, of omdat je denkt dat je mogelijk glutenintolerant bent, zijn hier vijf nieuwe stukjes informatie die je moet weten.

Gluten is misschien niet de enige boosdoener in coeliakie

Een recente studie van onderzoekers aan Columbia University concludeerde dat tarweproteïnen naast gluten ook problematische symptomen kunnen veroorzaken bij mensen met coeliakie. Terwijl gluten het primaire type eiwit in tarwe is, had een aanzienlijk aantal proefpersonen met coeliakie een immuunreactie op vijf groepen niet-gluteneiwitten. Met andere woorden, er is waarschijnlijk meer bekend met coeliakie dan wetenschappers op dit moment weten, dus houd het goed in de gaten.

GERELATEERD: 15 Ziekten Artsen krijgen vaak het mis

Glutenvrije etiketten zijn nu gestandaardiseerd

Tot voor kort was de term "glutenvrij" was niet gereguleerd of zelfs gedefinieerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Maar op basis van een FDA-uitspraak afgelopen augustus konden fabrikanten de term alleen gebruiken voor producten die minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten, de vastgestelde grenswaarde die ook in Canada en Europa werd gebruikt. Met andere woorden, terwijl glutenvrij nu een gestandaardiseerde betekenis heeft, betekent dit niet 100% glutenvrij. Dit komt gedeeltelijk omdat de meest gevoelige test die beschikbaar is slechts tot 3 delen per miljoen kan testen, en klinische studies hebben vastgesteld dat het bereiken van 0 delen per miljoen niet nodig is om symptomen bij mensen met coeliakie te voorkomen. Dat gezegd hebbende, ik heb gehoord dat mensen reageren op het eten van voedingsmiddelen met het label glutenvrij, wat een kwestie kan zijn van hoeveel ze eten, evenals de ernst van hun gevoeligheid. Als u zich zorgen maakt, blijf dan bij onverpakte, volledige voedselbronnen van zetmeel die van nature glutenvrij zijn, zoals fruit, aardappelen, pompoen en wortelgroenten.

GERELATEERD: 16 Meest misleidende voedseletiketten

Glutenvrije fastfood is mogelijk niet veilig voor mensen met coeliakie

Ketens als Pizza Hut en Domino's zijn begonnen met het aanbieden van glutenvrije korst, maar omdat de pizza's worden bereid in dezelfde keukens als die met gluten, ze worden niet als veilig beschouwd voor iedereen met coeliakie. Hetzelfde risico van kruisbesmetting kan gelden voor de vele andere fastfoodketens die nu glutenvrije of glutegevoelige menu's hebben, waaronder Arby's, Chik-fil-A en Wendyâ € ™ s. In feite beweert Burger King zelfs dat de opties niet bedoeld zijn voor mensen met coeliakie.

GERELATEERD: 15 heerlijke glutenvrije recepten

Glutenvrije junkfood is overal

Hoewel glutenvrij enigszins synoniem is geworden voor gezond, zijn er duidelijk tientallen ongezonde glutenvrije voedingsmiddelen. Tijdens een recente boodschappenreis met een klant heb ik veel producten gezien die glutenvrij zijn gemarkeerd, inclusief koekjes, brownies, pizza, mac en kaas, ijsjes, chips en bier. Er is zelfs sprake geweest van een glutenvrije Twinkie. Hoewel sommige van deze voedingsmiddelen een uitkomst zijn voor mensen met coeliakie (die eindelijk sommige van de lekkernijen kunnen eten die ze eerder hadden moeten vermijden), zijn ze zeker niet de basis van een voedingsrijk, gezond dieet. En zoals je misschien al hebt ontdekt, zijn deze voedingsmiddelen een van de redenen waarom het simpelweg opgeven van gluten geen magische kogel is voor gewichtsverlies.

GERELATEERD: Je 5 slechtste glutenvrije fouten

Voedselsensoren zijn in de maak

Hoewel coeliakie en glutengevoeligheid niet hetzelfde zijn als voedselallergieën, zal een nieuwe technologie die is ontworpen om voedingsmiddelen voor allergenen te testen ook glutendetectie omvatten. TechCrunch meldt dat het draagbare sensorapparaat van $ 150 in ontwikkeling van 6SensorLabs wegwerpunits zal vereisen die in een voedingsmiddel worden geplaatst om te testen op risicovolle ingrediënten, en gebruikers kunnen hun resultaten delen via een app. Als het accuraat is, kan het een game-wisselaar zijn, hoewel het niet duidelijk is of het apparaat werkt op elk afzonderlijk voedsel.

Maak kennis met Cynthia Sass tijdens het Health Total Wellness-weekend in Canyon Ranch in mei 2015. Ga voor meer informatie naar Health.com/TotalWellness .

Wat vindt u van dit onderwerp? Â Chat met ons op Twitter door @ goodhealth en @CynthiaSass te vermelden

Cynthia Sass is een voedingsdeskundige en een geregistreerde diëtist met master's degrees in zowel voedingswetenschap als volksgezondheid. Vaak te zien op de nationale tv, zij is voedingsredacteur van Health en privé-counsel-klanten in New York, Los Angeles en lange afstand. Cynthia is momenteel de sportvoedingsadviseur van het New York Rangers NHL-team en het MLB-team van New York Yankees en is als specialist in sportdiëtiek gecertificeerd. Haar nieuwste bestseller in de New York Times is S.A.S.S! Yourself Slim: overwin onbedwingbare trek, laat vallen en verliest duimen. Maak contact met Cynthia op Facebook, Twitter en Pinterest.

Plaats Uw Reactie