Populaire Berichten Over De Gezondheid

De Beste Artikelen Over De Gezondheid - 2018

Gezond koken op de goedkope manier: Courgettemuffins, aanstekerpesto en maïs- en kersentomaatsla


Door Jenna Weber

Bind je schort deze week aan en bak een partij van de liefste, fluffiest courgette muffins rond! Ze zijn perfect voor tussendoortjes of naast mijn Raw Sweet Corn and Cherry Tomato Salad voor een licht Fourth of July-diner buiten voordat het vuurwerk begint. Probeer deze week eens te winkelen bij de co-op- of boerenmarkt in uw buurt voor uw producten om de meest verse groenten in de buurt te verzekeren; Ik beloof dat ze beter zullen smaken! Verse ingrediënten vormen het decor voor heerlijke smaken om doorheen te schijnen en ik beloof je dat je deze week niet teleurgesteld (of verzwaard) zult worden door de recepten.

Boodschappenlijst:
Bloem voor alle doeleinden
Wit suiker
Bruine suiker
2 kleine tot middelgrote courgette
Eieren
Vanille-extract
Cinnamon
Nootmuskaat
Canola-olie
Bakpoeder
1 grote bos verse basilicum
1 bosje verse peterselie
Panko broodkruimels
2 knoflookteentjes
1 flesje wit miso
1 zakje babyarugula
2 oren heel verse zoete mais
1 doos kerstomaatjes
Extra virgin olive olive
Rode wijnazijn
Pure ahornsiroop
1 sjalot


Verse courgette muffins Deze zachte, zachte muffins zijn de perfecte manier om al die zomerse courgette te gebruiken !
Maakt ongeveer 12 muffins

1,5 kopjes meel voor alle doeleinden
Witte kop van 1/2 kop
1/2 kop bruine suiker
1,5 kopjes geraspte courgette (ongeveer 2 kleine tot middelgrote maat zucc's)
1/2 theel. zout
2 eieren
1/2 theel. kaneel
1/4 theelepel. nootmuskaat
1 theel. vanille-extract (of vanillepasta)
1/3 kopje canola-olie
2 theel. bakpoeder
Kaneel en suiker voor bijvullen

1. Verwarm de oven voor op 375. Meng in grote kom bloem, suikers, zout, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat. Zet opzij.

2. Meng in een middelgrote kom geraspte courgette, eieren, vanille en olie. Roer goed door elkaar en roer dan zachtjes door het bloemmengsel. Zorg dat je dit niet overwerkt - het zal tot dichte muffins leiden!

3. Vul beklede muffinvormpjes ongeveer 3/4 van de bovenkant met het beslag en strooi er vervolgens kaneel en suiker over. Bak ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Verlichtte pesto Perfect voor zomerse pastagerechten en lekkere sandwichpasta's!
Maakt ongeveer 1 kop

2 koppen gepakte basilicumbladeren
1 kop verpakt gehakte peterselie
1/4 kopje pankobroodkruimels
2 knoflookteentjes
3 el. wit miso
1/4 kop water (meer of minder afhankelijk van de gewenste consistentie)

1. Meng basilicum, peterselie, knoflook, miso en broodkruimels in de keukenmachine of hogesnelheidsmenger tot een glad mengsel. Laat het water langzaam besprenkelen terwijl de machine loopt om de gewenste consistentie te bereiken.

2. Smeer pesto op sandwiches of gebruik als pastasaus. Bevries individuele porties in kleine snackzakjes voor later!

Rauwe tomaat met zoete maïs en cherry tomaat
Mijn nieuwe favoriete salade deze zomer!

voor 4 personen

Salade:
1 zakje babyarugula (ongeveer 4 tot 6 kopjes)
2 oren heel verse suikermaïs
1 kop kerstomaatjes, gehalveerd

Dressing:
1/4 kop extra vierge olijfolie
1 eetl. rode wijnazijn
1 theel. pure ahornsiroop
1/2 sjalot, geraspt met een Microplane (of heel fijn fijngehakt)
Tiny pinch sea salt

1. Houd een korenaar in de ene hand en laat voorzichtig een mes langs de zijkant van de kolf lopen met je andere hand om de pitten te verwijderen. Ga langzaam - dit kan overal rommelig worden met vliegende maïskorrels. Het is de moeite echter waard!

2. Plaats rucola in grote kom en gooi met maïs en cherrytomaatjes.

3. In maatbeker, combineer alle dressingingrediënten en klop goed. Giet over de salade en schud voorzichtig.

Plaats Uw Reactie